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南乳莲藕烧猪肉

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发表于 2012-9-23 13:54:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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用料 :

猪肉 莲藕
南乳 酱油
料酒 淀粉
冰糖 香葱


做法 :

1. 猪肉逆纹切粗条,用酱油、料酒、淀粉抓匀腌半个小时以上
2. 莲藕切丁,用清水漂洗干净淀粉
3. 南乳适量,和南乳汁一起加生抽拌匀(我这次做的量蛮多,放了3块,所以这个酌情哈)
4. 热锅冷油炒猪肉,至表面微焦即可(一般家里的菜锅很难做到热锅冷油,建议的办法是把油倒在盛肉的容器里一起下锅)
5. 盛出猪肉,油留在锅里(如果有残渣可以过滤一下)放入冰糖,小火炒糖色,变成红棕色冒大泡的时候迅速倒入少量开水成糖色水(这是拉布的方法,觉得很好一直在用)
6. 倒入猪肉翻炒,再加入之前准备好的生抽南乳汁,搅拌均匀,小火收汁
7. 汤汁浓稠,猪肉变成好看的红色之后,再加入适量开水,倒入莲藕丁翻炒均匀,小火收汁,汤汁再次浓稠,莲藕挂上色即可,喜欢吃软的可以多烧一会儿
8. 起锅撒葱花,开吃!


小贴士:

因为生抽和南乳都有咸味,我就没加盐,自己做的时候尝尝如果淡了就加盐哈
  • TA的每日心情
    开心
    2016-1-29 00:13
  • 签到天数: 9 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2016-1-28 23:02:41 | 显示全部楼层
    大厨了,值得
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